九月秋雫: 【秋野手做點心】不敗的配方—

首發Blogger新文章！昨天晚上搬Yahoo的東西搬到吐血，系統備費到底作用在哪邊我有點傻眼(汗)，我發現整理自己中二時代的東西真是酷刑，把東西都拿下來後，希望部落格趕快關閉XD（只要備份過全部都唯讀模式這種設計，真是悲劇不忍說。）

　　因此要來發我從來不會發的東西，就是我一直以來非常自豪的燕麥餅乾配方！但我沒有打算要告訴大家配方的比例（被毆），想要知道的拿出誠意來呀（妳是想怎樣）。

　　沒有打算告訴大家比例但就是想說：這麼簡單的食材，就能變化出神奇美味的食物啦！這款可是在下的搖錢樹，我媽請人也要我做這款，我義賣、變賣、為存錢而賣，只要要見客的，很多都是端出這個配方做變化！

　　這是一款「美式的餅乾」，美式的餅乾在我的理解裡面就是：甜、粗枝大葉的做法、樸實簡單的美味。想必這是一個很狹隘的說法啦！不過我美式點心的食譜，都是只要一點基礎不用很細心都可以做得出來，還可以貫徹我懶魂(?)的做法，連麵粉都不必過篩.....(欸

　　大家如果以後找到類似配方的食譜可以做做看啦！燕麥這種東西營養又便宜喲！

我每次再做點心的時候都會在想：
如果我未來的老公沒有甜食吃貨這個屬性，兩個人一定都很辛苦呵呵

我媽要social，所以要求我幫她做了一批餅乾，
量有4顆蛋，烤了9盤，約有180片左右，我很愉悅的算了這次的成本約500元！
因為在家裡翻到一包好市多核桃，所以就拿這包當主角了
（還記得以前小時候在美國生活兩年的時候非常怕核桃的味道，但現在很喜歡～
人的喜好都是會變的呢，像是我小時候喜歡吃起司，現在怕得要死。）

「核桃黑糖燕麥餅乾」，因為新鮮的核桃被我適度地壓碎參雜在其中，
餅乾吃到濃濃的核桃香，核桃有點厚度，所以這次餅乾做厚了一點兒
樣子做小一點，發粉少一點（搞不好是因為有點受潮這次沒有完全發揮功能XD），
口感不會太紮實，卻又擁有脆度的作品，
無論味道和外觀感覺不錯(〃∇〃)

好像糖分調低沒有悲劇OwO我少加了26%的糖呵呵，其實幅度有點大ww
以後就這麼做了吧！

做餅乾有點很重要的：千萬不要高估自己的力量一次做很多份材料，會很難攪拌Orz
不管你的烤箱多大，只要還是以肉身去搏鬥（不是機器攪拌機），你還是多分幾次作麵糊吧！我做過很多次大量製作餅乾的經驗都是這樣子的結論！

1.我曾經把牛放到室溫下非常軟的程度，做出來的麵糊可以攤得很平，做出來有點薄餅的FU，我還蠻喜歡的，從那天起，我的奶油都放到室溫回溫到非常軟的程度。
因為我電動打蛋氣和手動打蛋器都請病假（有點怪怪的我不敢用），所以我直接用刮刀混合無鹽奶油、黑糖、二砂糖，這次沒有刻意打發。

混起來還是均勻的奶油＋糖啦！（餅乾很多都是使用糖油拌合法）

2.我要加兩顆蛋，我懶魂每次都是一次打一顆進去，其實西點食譜上很多都叫我要分2~3次加入蛋液，對！我分兩次，但我直接打蛋嘿嘿嘿。

3.拌入粉類材料：一般是使用低筋麵粉，但我不小心用完低筋我會餐高筋(欸)和中筋，都沒事的啦～全部用中金不會怎樣，不過全部用高筋我就不知道了（璨笑），我沒有那個膽去試ww

混合粉類（麵粉、泡打粉、蘇打粉）就會比較糊一點（對！美式餅乾很多都會加泡打粉、蘇打粉當發粉，同時含糖量很高會製造出它特殊的口感，嚼勁！）

4.混入牛奶！因為我要加燕麥片了！（燕麥片是會溶解滴）

混完牛奶會是一種比較稀的麵糊準備讓燕麥投入它的懷抱！

5.混入燕麥片

要加料的，像是堅果、葡萄乾、蔓越莓等乾果，別客氣在這邊打碎（堅果）或切碎（莓果類）他們！太大粒不會比較有料！只會讓大家有種餅乾上有堅果的感覺，如果你想要吃有堅果香氣並有堅果料差雜的餅乾，就把它細小化吧！
如此之外，如果要做葡萄乾的，記得一定要泡水，太乾烤的途中會焦掉！如果他是完整的一顆會膨脹破壞餅乾的形狀，如果葡萄乾在餅乾邊緣就容易掉落，餅乾就會缺一角喲！所以建議至少要泡水，有時間可以切一切。

堅果的打碎方法：裝塑膠袋裡，用擀麵棍壓一壓吧！